Робота пускача полягає в наступному. Струм в ланцюзі управління проходить через контакт теплових реле, котушку електромагніту, контакт кнопки «Стоп», перемичку між кнопками і підходить до кнопки «Пуск». Тут ланцюг уривається. Якщо натиснути кнопку «Пуск», то ланцюг управління замкнеться і по котушці електромагніту пройде струм. Сердечник електромагніту притягатиме якір, внаслідок чого пов'язані з ним контакти контактора замкнуться і до двигуна поступить струм, який і приведе його в дію.
Для того, щоб ланцюг управління при слабкому натисненні на кнопку «Пуск» не розірвався, її блокують контактами блок-контакта. Для зупинки двигуна натискають на кнопку «Стоп», що приводить до розриву ланцюга управління і знеструмлення котушки електромагніту.
Захист двигуна від перевантажень і його автоматичне відключення від живлячої мережі здійснюються таким чином. При протіканні по нагрівальному елементу струму, значення якого перевищує номінальну величину, біметалічна пластинка теплового реле надмірно згинається і звільняє важіль, що утримує контакти теплового реле в замкнутому положенні. Контакти розмикаються і розривають ланцюг управління. Електромагнітна котушка знеструмлюється і відключає двигун від мережі.
Перш ніж знов включити двигун, треба усунути причину перевантажень, а потім через 1-2 мін натиснути на кнопку «Повернення».
Магнітний пускач захищає двигун від надмірного зниження або зникнення напруги в живлячій мережі. При одному з таких ненормальних режимів роботи двигуна сила тяжіння якоря до електромагніту слабшає або повністю зникає, внаслідок чого якір відпадає. Це приводить до розмикання контактів контактора в силовому ланцюзі.
Автоматичні вимикачі. Вони служать для захисту двигунів від великих перевантажень і струмів короткого замикання. Вимикачі не мають дистанційного керування, але за принципом роботи майже не відрізняються від магнітних пускачів.
Теплове устаткування
Залежно від способу обігріву теплове устаткування підрозділяється на устаткування з контактним, безпосереднім і непрямим обігрівом. У устаткування з контактним обігрівом продукт безпосередньо стикається з теплоносієм. Прикладом можуть служити пароварильні апарати, фритюрниці і ін. За джерелами тепла теплове устаткування ділиться на устаткування з електричним, газовим, паровим і вогняним обігрівом. По конструктивному рішенню теплове устаткування може бути несекційним, секційним, немодульованим і модульованим.
Теплове устаткування різного призначення і будови складається з наступних основних частин: робочої камери, робочого органу, нагрівального пристрою, корпусу з підставкою, теплової ізоляції, облицювання, арматури, контрольно-вимірювальних приладів і приладів автоматичного регулювання. До робочих органів устаткування відносяться конфорки, трубчасті електронагрівачі, газові пальники, топкові простори. Арматура призначена для пуску, зупинки і правильної експлуатації устаткування, а також для регулювання його роботи. До арматури відносяться крани, вентилі, засувки, наповнювальні воронки, запобіжні клапани і ін. Контрольно-вимірювальні прилади і прилади автоматичного регулювання слугують для контролю режиму роботи теплового устаткування (тиску, температури і інших параметрів), його регулювання і забезпечення безпечних умов експлуатації.
Для отримання теплової енергії в тепловому устаткуванні використовується процес горіння твердого, рідкого і газоподібного палива, а також електрична енергія. Спалювання палива здійснюється в спеціальних пристроях устаткування, конструкція яких залежить від виду палива, а перетворення електричної енергії в теплову проводиться за допомогою електронагрівачів. Паливо для спалювання застосовується в основному тверде і газоподібне. Пристрій для спалювання твердого палива - складається з топки, зольника і газоходів. Топка включає колосникові грати і топковий простір. Колосникові грати призначені для підтримки шару палива і подачі до нього повітря, яке поступає знизу через отвори грат. Колосникові грати складаються з колосників, укладених на певній відстані один від одного. Топковий простір призначений для здійснення процесу горіння палива. Газоходи служать для спрямування потоків продуктів згорання і передачі тепла від них до поверхонь нагріву. Пристрій для спалювання газоподібного палива. Пристрій складається з топки, підведеного газопроводу, газових пальників і газоходів.
Найбільшого поширення в тепловому устаткуванні набули інжекційні факельні пальники (дод. Г), які складаються з сопла, змішувача, насадки і регулятора подачі первинного повітря. Сопло призначене для подачі певної кількості газу в змішувач, додання струменю газу певної форми, спрямування і швидкості. Змішувач служить для змішування газу з первинним повітрям і для вирівнювання швидкості суміші. Насадка пальника застосовується для розподілу суміші газу з повітрям між вихідними отворами і для створення певних форм і розміру полум'я. Є багато модифікацій інжекційних газових пальників, що відрізняються один від одного конструкцією окремих елементів, продуктивністю і тепловим навантаженням (дод. Д).
Останнім часом все більш широко починають застосовуватися інжекційні безполуменеві пальники, в яких газ згорає не факелом, а тонким шаром на поверхні спеціальної випромінюючої насадки. Експлуатація газових пальників повинна здійснюватися по певних правилах, оскільки горючий газ вибухо- і пожеженебезпечний. До запалення газових пальників необхідно провітрити приміщення і топку устаткування протягом 5-10 хв., відкривши засувку на димарі і регулятори первинного повітря пальників. Потім переконатися в наявності тяги в устаткуванні за допомогою тонкого паперу, що підноситься до оглядового вікна, і закрити всі газові крани. Запалення пальників в труднодоступних місцях проводиться за допомогою переносних запальників. Для цього спочатку відкривається кран перед устаткуванням, потім кран переносного запальника, і суміш, що виходить з нього, підпалюється. При закритому регуляторі первинного повітря полум'я запальника підноситься до вихідних отворів насадки, відкривається кран перед горілкою і підпалюється суміш. Після цього закривається кран переносного запальника, і подача повітря регулюється за допомогою регулятора первинного повітря. В процесі роботи пальника необхідно стежити за тим, щоб полум'я було безшумним, майже прозорим, з синювато-фіолетовим відтінком і виразно вираженим голубувато-зеленим ядром. Надлишок повітря повинен бути незначним. Ознаками неправильної експлуатації пальника є потріскування і укорочення полум'я при великому надлишку повітря; довге полум'я з жовтими язиками, що коптять при недостачі повітря; проскакування полум'я в пальник при малій швидкості виходу газоповітряної суміші; відрив полум'я від пальника при великій швидкості виходу газоповітряної суміші. В процесі роботи пальника необхідно стежити за тим, щоб полум'я було безшумним, майже прозорим, з синювато-фіолетовим відтінком і виразно вираженим голубувато-зеленим ядром. Надлишок повітря повинен бути незначним. Ознаками неправильної експлуатації пальника є потріскування і укорочення полум'я при великому надлишку повітря; довге полум'я з жовтими язиками, що коптять при недостачі повітря; проскакування полум'я в пальник при малій швидкості виходу газоповітряної суміші; відрив полум'я від пальника при великій швидкості виходу газоповітряної суміші.
По конструктивному виконанню
електронагрівачі з металевим опором підрозділяються на відкриті, закриті з
доступом повітря і герметично закриті (дод. Д). До відкритих електронагрівачів
відносяться ніхромові спіралі, ув’язнені в намиста, канавки керамічних плиток
або підвішені на фарфорових ізоляторах. До закритих електронагрівачів
відносяться конфорки різних конструкцій, а до герметично закритих - трубчасті
електронагрівачі (тени) і ребристі електронагрівачі (тени). До характерної для
теплового устаткування арматури відносяться подвійний запобіжний клапан і
запобіжний клапан-турбінка. Подвійний запобіжний клапан встановлюється на парових
сорочках теплового устаткування і виконує дві функції: випускає пару з парової
сорочки устаткування в атмосферу у разі підйому тиску пари понад допустимий і
впускає повітря всередину сорочки у разі утворення в ній вакууму. Глибокий
вакуум в сорочці недопустимий, оскільки вона на це не розрахована. При
збільшенні тиску пари в сорочці понад допустимий, долаючи вагу вантажу, паровий
клапан 3 піднімається і надлишок пари виходить в повітря через отвір. Маса
вантажу розрахована на максимально допустимий тиск в сорочці казана. При
виникненні вакууму в сорочці устаткування підводиться вакуумний клапан,
внаслідок чого повітря з атмосфери поступає в сорочку, зменшуючи в ній глибину
вакууму. Запобіжний клапан-турбінка встановлюється на кришках неперекидних варильних
казанів і призначений для запобігання підвищенню тиску пари у варильній судині
понад 0,025 кгс/см2 і для відведення пари, що утворюється при кипінні вмісту
казана. При збільшенні тиску пари у варильній судині понад передбачений
клапан-турбінка піднімається, пара по гвинтових канавках спрямовується через
штуцер до паровідводу, а шпиндель з кільцем починає обертатися, що свідчить про
закипання вмісту варильної судини.
Розділ ІІ. Механічне і теплове устаткування закладів загального користування
.1 Механічне і
теплове устаткування барів
Механічне устаткування охоплює машини, призначені для механічної або гідромеханічної дії на об'єкти. До них належать: машини для обробки картоплі та овочів, риби, м'яса, приготування тіста та кремів, нарізування хліба й гастрономічних продуктів, миття столового посуду і начиння, а також універсальні машини з комплектом механізмів, що знімаються тощо.
Теплове обладнання для професійної кухні - це, насамперед, електричні та газові плити, жарочні поверхні, варильні котли, фритюрниці та багато іншого, без чого не можна обійтися в гарячому цеху кафе, бар чи ресторан. Вибір теплового обладнання робиться спочатку на основі того, до якого енергоносія буде підключено основне обладнання на кухні. Якщо існує можливість підключити плиту або піч до центрального газопостачання, то звичайно доцільно купувати газову плиту, газову духовку, газовий пароконвектомат та інше газове теплове обладнання для професійної кухні.
Відповідно, якщо на кухні ресторану чи кафе присутній тільки електроенергія, то вибір теплового обладнання буде здійснюватися з обладнання для професійної кухні з електричним підключенням.
Професійна кухня будь-якого
ресторану, кафе або бару, не може обійтися без ряду елементів теплової лінійки.
Такими обов'язковими елементами теплового обладнання для кухні є: електрична чи
газова плита, смаження поверхня або гриль, фритюрниця, котел варильний і
конвекційна піч.
2.2 Теплове
устаткування виробничих приміщень
Теплопостачання виробничих приміщень завжди вважалася неординарним завданням. Завдання опалення виробничих приміщень часто ускладнюється з причини того, що кожне виробниче приміщення створювалося під конкретний технологічний процес і на відміну від адміністративних та побутових приміщень вражає своїми розмірами і висотою. Дуже рідко можна зустріти виробниче приміщення яке має в плані менш декількох тисяч квадратних метрів. Висота таких приміщень як правило становить 6-7 м, не винятком є і висота в 14-24 м. при цьому висота робочої зони, що власне і потрібно обігріти, складає всього 2 м.
Опалити традиційними способами такі будівельні монстри практично неможливо. Висока вартість обслуговування і низький ККД всієї системи зводить нанівець усі спроби опалення виробничих приміщень. Кілометри трубопроводів схильних до електрохімічної корозії через наявність великої кількості блукаючих струмів, низька гідравлічна стійкість системи, висока інерційність просто розоряє власника такого приміщення.
Світова практика показує і доводить ефективність застосування децентралізованих систем теплопостачання. Одним з таких напрямків є використання для опалення високих приміщень інфрачервоних обігрівачів. При використанні традиційних систем опалення все нагріте повітря спрямовується до перекриттів приміщення де і відбуваються втрати теплоти через верхній пояс периметра огороджувальних конструкцій, не утеплену покрівлю та розбиті ліхтарі. Саме на ці тепловтрати припадає 70-80% роботи системи теплопостачання.
Циркуляція повітря на висоті 2 - 2,5 м від рівня підлоги виключає теплообмін нагрітого повітря з холодними стінами та стелею приміщення, знижує тепловтрати і тим самим підвищує ефективність роботи системи інфрачервоного опалення.
Відсутність проміжного теплоносія виключає замерзання, витік і проведення додаткових заходів пов'язаних з очищенням теплоносія від розчинених газів і солей (ХВО). Система автоматичного керування, що не вимагає постійного обслуговуючого персоналу, в сукупності з низькою інерційністю інфрачервоних обігрівачів дозволяє найбільш ефективно підтримувати заданий температурний режим в опалювальному приміщенні і виключити перевитрату палива в нічний час, а також у вихідні дні. Надійна автоматика відстежує температуру приміщення з точністю до 0,5 ° С і реагує на коливання температури зовнішнього повітря дозволяючи економити енергоресурси в найбільш теплі дні опалювального сезону.
Інший варіант теплового
устаткування виробничих приміщень - повітряні системи. Повітряне опалення
складається з генератора тепла і закритих трас, якими прогріті маси повітря
поширюються по виробничих цехах, складах, вагончики і інших приміщень.
Природно, що нагріте повітря подається під тиском. Його нагнітає вентилятор,
який монтується в схемі перед теплогенератором. По окремих магістралях повітря
розподіляється за допомогою механічних заслінок або автоматичних розподільних
механізмів. Нерідко системи опалення виробничих приміщень представлені у
вигляді мобільних пристроїв. Переносні теплові гармати характеризуються високою
продуктивністю і здатні дуже швидко прогріти будь-яке приміщення. Всі варіанти
повітряного опалення додатково вирішують завдання рециркуляції повітряних
потоків. Це позитивно впливає на загальний санітарно- гігієнічний стан
приміщень.
Розділ ІІІ. Виробники механічного і теплового устаткування для закладів загального користування
Дуже велику увагу потрібно приділяти вибору устаткування: чим вищий клас устаткування, тим вища якість продукції, що виробляється. Як правило, в кожному закладі загального користування є місце, що необхідно забезпечити відповідним устаткуванням. Тому не останню роль тут відіграють виробники.
Італійська фірма “Macap” спеціалізується на виробництві високоякісного устаткування для барів, ресторанів та готелів. В асортименті представлені механічне і теплове оснащення всіх приміщень. Представництво в Україні: м. Львів, вул. Бендери 17 в.
«HoReCa» - професійне обладнання за доступною ціною. Професійне обладнання для закладів загального користування, великих та малих підприємств. Доставка обладнання по всій території Україні кур'єрськими службами. Гарантійне та сервісне обслуговування. Витратні матеріали та комплектуючі під замовлення. Адреса: м. Київ, вул. Патріотів 14.
«Новий дизайн» - підприємство засноване на початку 2005 року. Компанія займає одну з провідних позицій на ринку професійного обладнання, що дає нам можливість запропонувати клієнтам найвигідніші умови співпраці серед існуючих на даному ринку. Доброзичливий підхід до кожного клієнта, досвід, компетентність і професіоналізм наших спеціалістів - це основні принципи роботи підприємства. «Новий дизайн» пропонує своїм клієнтам послуги з: проектування об’єктів торгівлі, підприємств громадського харчування, готельних комплексів, барів, ресторанів, піцерій, офісів, підприємств всіх форм власності; комплексне забезпечення професійним технологічним обладнанням (торгівельним, холодильним, електромеханічним, тепловим); комплектації професійним столовим та кухонним інвентарем та посудом; монтажу обладнання та проведення інструктажу по роботі з ним, гарантійне та післягарантійне обслуговування. Адреса: Україна, м.Львів вул. Уляни Кравченко 8.
ТМ «Термоінжиніринг». 2000 рік - початок нового тисячоліття і початок історії успіху нової компанії «Термоінжиніринг» ТМ. Саме в 2000-му році група кращих інженерів найбільшого на території колишнього Радянського союзу проектно-конструкторського та технологічного інституту газової апаратури «Газоапарат» створила власне підприємство. Будучи професіоналами з величезним досвідом, творчим потенціалом і маючи масу новаторських ідей, партнери почали спільну реалізацію проектів в галузі опалення, газопостачання та гарячого водопостачання. При цьому застосовувалися тільки самі передові енергозберігаючі технології та якісне обладнання. Вірно обрана на страті стратегія бізнесу, кращі кадри, а також відкритість всьому новому, високотехнологічному в поєднанні з клієнто орієнтованістю і величезним бажанням стати лідером у цій сфері - все це зумовило стрімкий розвиток компанії на регіональному ринку. Ну а виважена цінова політика допомогла остаточно завоювати довіру замовників. Ціна обладнання для опалення, гарячого водопостачання та газопостачання від компанії «Термоінжиніринг» ТМ, якість, комплексність у вирішенні всіх потреб клієнтів - переваги, які стали ключовими в нашій роботі. Для комплексного обслуговування в компанії були сформовані кілька підрозділів: проектна група; відділ постачання обладнання; монтажна група (монтаж і пуско-налагодження); відділ технічного та сервісного обслуговування. Адреса: вул. Інститутська, 16, оф. 1/3, м. Київ, 01021, Україна.