Концепция позиционирования представляется как надстройка глобальной логистикой стратегии фирм, особенно в информационном аспекте.
Интеграция подразумевает внедрение единых стандартов для информационных, финансовых и материальных каналов (цепей) и потоков.
Гибкость - способность быстро, в реальном масштабе времени (он-лайн) реагировать на конъюнктуру рынка и запросы потребителей.
Измеримость - быстрая оценка достижений в области логистики с целью улучшения логистической деятельности на мировом рынке.
Важным критерием для классификации систем логистики является цепочка логистики, используемая в этой системе - упорядоченный набор физических и юридических лиц, занимающихся логистическими операциями, для приведения внешнего материального потока от одной логистической системы к другой или к конечному пользователю.
Системный подход в экономике предполагает рассмотрение всех категорий и законов экономики в их единстве и взаимозависимости.
Комплексные процессы организации интегрированных потоков требуют использования систематического подхода, который выступает в качестве методологической базы логистики как науки.
Система представляет собой набор элементов, которые находятся в отношениях и связях друг с другом, образуя определенную целостность, единство.
Основными свойствами системы являются: целостность и разделимость, автономия, внутренние отношения, определенная сложность системы, взаимодействие с окружающей средой, интегративные качества.
С точки зрения теории систем логистическая система представляет собой адаптивную систему с обратной связью, которая выполняет определенные логистические функции и операции. Он может состоять из нескольких подсистем и развивает связи с внешней средой.
Поскольку систему логистики можно рассматривать как множество предприятий - промышленных, коммерческих, транспортных, финансовых, посреднических и их комплексов.
Сложность логистической системы определяется количеством элементов, характером их взаимодействия, выполняемыми функциями, факторами окружающей среды и т. Д.
Иерархическая классификация логистических систем включает в себя выделение четырех уровней: микро-, мезо-, макро- и мегалогистических систем.
Важным критерием для классификации систем логистики является цепочка логистики, используемая в этой системе - упорядоченный набор физических и юридических лиц, занимающихся логистическими операциями, для приведения внешнего материального потока от одной логистической системы к другой или к конечному пользователю.
2. Анализ уровня развития логистики производственных процессов в организации
2.1 Общая характеристика предприятия
ООО «Южная сырная компания» является одной из крупнейших торговых организаций на Юге России по сырному и масло-жировому направлению, в прайс лист включен широкий ассортимент сыров, оливковых масел, маслин, спредов, маргаринов, майонезов, соусов и молочных продуктов.
Также компания реализует широкую линейку продукции импортных производителей сыров и масел. Уже более 10 лет команда компании осуществляет продажи во все каналы сбыта и имеет представленность практически во всех торговых точках Ростова-на-Дону, Ростовской области, Краснодарского края и другим городам ЮФО и СКФО. Наличие собственного автопарка позволяет оперативно осуществлять своевременную доставку товара.
ООО «Южная сырная компания» - один из лидеров рынка плавленых сыров России. Компания существует на рынке уже 75 лет и входит в тройку крупнейших предприятий отрасли по объему производства. Продукция ООО «Южная сырная компания» - это качественные и востребованные продукты, рассчитанные на разные аудитории покупателей.
Основными видами деятельности компании является:
Производство сыров двумя технологиями в городе
Производство твёрдых сыров
Общая структура основного производства представляет собой:
Производственный цех полутвердых сыров
Молочная ферма
Производственный цех ломтевых сыров
Производственный цех пастообразных сыров
Цех сушки сыворотки
Логистика компании ООО «Южная сырная компания» полностью соответствует современным стандартам управления поставками. Заказы выполняются в полном объеме и своевременно. Для быстроты и удобства используется электронный документооборот и штрих-кодирование.
ООО «Южная сырная компания» входит в тройку крупнейших производителей сыра и сырных продуктов на территории РФ и Казахстана. Продукция ООО «Южная сырная компания» - это востребованные продукты, произведенные с низкими издержками и предлагаемые по доступной цене.
2.2 Логистика производственных процессов в организации
Работа ООО «Южная сырная компания» начинается с анализа конъюнктуры рынка. Аналитический отдел производит оценку потребительского спроса, и на основе полученных результатов формирует приблизительный план продаж на заданный период. Следующим шагом результаты деятельности аналитического отдела поступают в отдел продаж, где сотрудники корректируют полученную информацию на основе имеющихся у них данных. Полученные и уже отредактированные, утвержденные отделом продаж данные отправляются на подпись генеральному директору.
Формируется план производства, устанавливаются сроки, количество, а так же качество сырья и сопутствующих материалов, необходимых для производства требуемого количества указанных позиций готовой продукции.
Рисунок 1. Принцип работы отдела логистики в компании ООО «Южная сырная компания»
логистика производственный торговый
Существующий производственный план в ООО «Южная сырная компания» переходит к следующему звену - Департаменту входящего отдела логистики или закупок. На этом этапе сотрудники отдела закупок должны проанализировать полученные материалы, чтобы определить, сколько, какое качество и к какому сроку требуется покупать и поставлять продукты, необходимые для производства. Когда заказанные товары поступают на склад сырья, персонал входящего отдела логистики должен принимать товар в количестве и качестве. После того как необходимый продукт будет произведен, он должен быть доставлен конечному пользователю. Здесь дело касается сотрудников, специализация которых направлена ??на выездную логистику. Они следуют порядку, делают запрос на склад готовой продукции с просьбой объединить необходимые номенклатурные элементы, определить необходимый тип подвижного состава и затем отправить сгенерированный заказ указанному конечному пользователю. Непосредственно перед отправкой сотрудники отдела выездной логистики будут выполнять контроль качества и количества, соблюдая все гигиенические нормы и правила стандартизации. Также в списке основных задач в работе логистов есть контроль своевременности, полноты и стоимости доставки. Среднее время доставки составляет около 7 дней.
Большая часть необходимого для производства молочных продуктов покупается летом, в связи с тем, что цены на приобретенные товары являются сезонными. Разница в цене, в зависимости от сезона, может варьироваться примерно на 30%, так как зимой объем молока уменьшается в два-три раза. Примером приобретенных продуктов может быть дан:
СОМ (сухое обезжиренное молоко)
сыворотка, молоко, суха, сыр
твердый сычужный сыр
Такие продукты имеют довольно длительный срок хранения. Порошок обезжиренного молока при соблюдении условий хранения может храниться до восьми месяцев, сывороточный сыр на срок до 6 месяцев, сыры в течение 6-8 месяцев. Приобретенные продукты хранятся на складе, так как стоимость хранения и обслуживания запасов дешевле, чем покупка таких же объемов зимой.
Рассмотрим модель системы распределения материального потока, представленную на рисунке 2.
Рисунок 2 - Системы распределения материального потока
На рисунке изображены три варианта организаций распределений материальных потоков, с помощью одного склада, двух складов и шести складов.
Планирование производства реализуется сроком на двенадцать месяцев, потом актуализируется каждый день.
Заказы имеют кластерные формы. Кластер равняется одной логистической единице, к примеру одной машине. Кластер может включать в себя несколько ассортиментных наименований, к примеру тару и какой-нибудь пищевой продукт, при условиях соблюдения всех технологических требований.
Установление потребности в товарах происходят методом расчета по формуле:
Объем заказа = (Потребность * 1СР + СЗ) - (Остаток на складе + заказы в системе)
где СР - это срок от заказа товара до его прихода на склад;
СЗ - это страховой запас.
Чем больше будет СР, тем больше будет СЗ.
Главными потребителями фирмы являются дистрибьютеры и большие торговые сети.
В число данных сетей входят:
Торговая сеть «Магнит»
Торговая сеть «X5 RetailGroup» («Пятерочка», «Перекресток», «Карусель»)
Торговая сеть «Ашан» («Ашан», «Атак»)
В современное время, от общих объемов производимых продукций, доли потребления торговых сетей составляют приблизительно 60%, а доли потребления дистрибьютеров оставшиеся 40%.
Стратегии логистики основаны на минимизации или максимизации одного ключевого показателя, например, общих затрат на логистику. Однако необходимо ввести ограничения на другие, значимые с точки зрения стратегии компании показатели. Для стратегии минимизации общих затрат на логистику этим показателем будет качество услуг логистики. В целом, чем выше требования потребителей к качеству логистических услуг, тем выше логистические издержки должны заключаться в обеспечении этого уровня. Поэтому естественным ограничением является ограничение на базовом уровне качества обслуживания потребителей. В некоторых случаях стратегия минимизации общих затрат на логистику может быть преобразована в стратегию максимизации соотношения: уровень качества обслуживания / общие логистические затраты. Реализация стратегии минимизации общих затрат на логистику осложняется слабой формализацией параметров качества логистического обслуживания и субъективной оценкой качества обслуживания потребителями.
3. Предложения по совершенствованию логистики производственных процессов в организации
Планирование доставки материалов в ООО «Южная сырная компания» предусматривает движение материалов от поставщика к потребителю. При этом могут быть рассмотрены два направления: каналы снабжения и логистика снабжения.
Каналы поставок характеризуют перемещение товаров от поставщика потребителю с соблюдением юридических обязательств сторон. Определены различные структуры, через которые осуществляется процесс поставки. Это могут быть прямые покупки у производителя, покупки у оптовых и розничных продавцов, использование агентов и брокеров или создание собственной организации закупок на предприятии.
Логистика поставок ООО «Южная сырная компания» рассматривает проблемы физического транспорта и хранения материалов. Как правило, маршруты доставки материалов совпадают с юридической доставкой. Однако в некоторых случаях юридическая доставка не совпадает с маршрутом товаров, например, в поставках скоропортящихся или трудноперевезенных товаров. В этом случае его следует транспортировать по кратчайшему маршруту для обеспечения безопасной доставки.
Коммерческая логистика является самостоятельным научным направлением, и ее практическое применение обеспечивается созданием логистических систем, направленных на минимизацию транспортных издержек путем рационализации транспортных потоков.
Основные особенности логистики могут быть классифицированы в следующих областях.
Первый признак рассматривает логистику как процесс управления продвижением материальных ресурсов. Таким образом, на этапах логистики, производства и продажи готовой продукции осуществляется множество логистических операций. Логистика здесь называется закупками, внутрипроизводством и распространением.
Вторая особенность рассматривает логистику как ресурс,
который состоит из материала или транспорта и склада, в
формирование, финансовая и кадровая логистика.
Третий признак логистики характеризуется сферой его применения в предпринимательской деятельности и носит преимущественно отраслевой характер.
Наиболее распространенными видами бизнеса являются промышленное, финансовое предпринимательство и торговля. Исходя из этого, бизнес-логистика выделяет производственную, финансовую и коммерческую логистику.
Остановимся на содержании коммерческой логистики. В настоящее время коммерческая логистика рассматривается как научное направление в эффективном управлении материальными потоками в сфере производства и обращения.
В области логистики основой логистики являются: транспортные средства, механизмы погрузки и разгрузки, оборудование для взвешивания, хранилища, средства связи и передачи информации. Связь между отдельными элементами представляет логистическую цепочку поставок. Аналогично логистической цепочке существует логистический канал, состоящий из поставщика, потребителя, посредников и перевозчиков. Логистическая цепочка представляет собой набор лиц, вовлеченных в логистическую операцию.