Контрольная работа: Исследование чипсов и выработка рекомендаций по их использованию в качестве продуктов питания

Выводы: Самые популярные чипсы, среди учеников - это «Lays»

Для качественного определения жиров, углеводов и соли я выбрал наиболее популярные марки чипсов - это Lays, Русская картошка и Московский картофель.

3.2 Качественное определение жиров

Кладём большие чипсы разных производителей: «Русская картошка», «Lays», «Московский картофель» на фильтрованную бумагу и сгибаем её пополам, раздавив испытуемый образец на сгибе бумаги. Удаляем кусочки чипсов с бумаги и смотрим на свет. Измеряем площадь жирного пятна.

Вывод: Наибольшее содержание жиров в чипсах «Lays» и «Московский картофель». Значит чипсы этих марок самые калорийные.

3.3 Качественное определение крахмала

Для начала нам нужно приготовить водную вытяжку.

Берем чипсы (2-3 шт.) каждого производителя, измельчаем в фарфоровой чашечке, помещаем каждый вид отдельно в небольшие ёмкости, добавляем тёплую воды, перемешиваем для лучшего растворения, ждём несколько минут, затем каждый раствор фильтруем.

Для определения крахмала разливаем каждую вытяжку в отдельные пробирки по 1-2 мл. Добавляем 1-2 капли 5% спиртового раствора йода. Для сравнения капаем раствор йода на сухой чипс. На сухих чипсах раствор йода изменяет цвет на сине - фиолетовый, значит в состав чипсов разных марок входит крахмал.

Вывод: Чипсы «Lays» практически не содержат крахмала (в водном растворе), чипсы «Русская картошка» содержат очень большое количество крахмала.

Большое содержание крахмала может приводить к ожирению!

3.4 Качественное определение поваренной соли

Для начала нужно приготовить водную вытяжку, как в опыте для качественного определения крахмала. Разливаем по пробиркам по 1-2 мл и в каждую добавляем нитрат серебра (AgNO₃).

Происходит обменная реакция:

NaCl + AgNO₃>AgCl v + NaNO₃

Признаком реакции, подтверждающей наличие соли, будет осадок белого цвета хлорида серебра.

Вывод: Наименьшее количество соли содержитсяв чипсах «Московский картофель», а самое большое количество соли в чипсах «Lays».

Соль - это белый яд! Может вызывать гипертонию.

3.5 Сводная таблица моих наблюдений

Вывод: В ходе проведенного эксперимента я выяснила, что наиболее качественные чипсы - это «Lays», потому что в них практически нет крахмала, наименьшее количество химических добавок и нет пальмового масло. Но там наибольшее содержание жиров и поваренной соли, поэтому не стоит увлекаться чипсами и наносить вред своему здоровью.

3.6 Рекомендации по использованию чипсов в качестве продуктов питания

1. Следует внимательно изучать состав продукта.

2. При выборе чипсов избегать тех, в которых содержится много химических незнакомых веществ.

3. Обращать внимание на срок годности чипсов. Чем больше срок годности продукта, тем больше в нем консервантов.

4. Низкая цена является сигналом к тому, что возможно для производства продукции использовалось дешевое сырье.

5. Употреблять чипсы не чаще 1 раза в месяц, чтобы предотвратить накапливание вредных веществ в организме.

5. По возможности употреблять чипсы, приготовленные в домашних условиях по специальному рецепту.

Ингредиенты:

1. Картофель

2. Растительное масло

3. Соль (или другие специи по вкусу)

Рецепт приготовления

1. Нарезаем тонким слоем картофель.

2. Посыпаем солью и приправами.

3. Добавляем растительное масло.

4. Ставим в духовку при 180 градусах на 15 минут. Готово!

Анализ и выводы

1. В результате проделанной работы по теме «Исследование чипсов и выработка рекомендаций по их использованию в качестве продуктов питания» я узнала, что впервые чипсы были изготовлены в 1853 году в США для американского мультимиллионера.

2. В результате опроса моих одноклассников я выяснила, что практически все ребята знают о вреде чипсов, но продолжают употреблять их в пищу.

3. Наряду с биологически необходимыми веществами (белки, жиры, углеводы), в состав чипсов входят небезопасные соль, пищевые добавки, а также токсичные вещества (акриламид, акролеин, глицидамид). Поэтому употребление чипсов надо сократитьдо минимума.

4. Все чипсы независимо от производителя - мина замедленного действия для желудка. Ежедневное употребление чипсов в больших количествах может нанести непоправимый вред здоровью человека. Очевидно, здесь пользу искать бесполезно. После мощной переработки картофель теряет все свои положительные свойства и приобретает исключительно вредные.

5. Лучше всего употреблять чипсы, приготовленные в домашних условиях, т.к в них нет химических добавок и токсичных веществ и они менее вредны для здоровья.

Список использованных источников

1. http://gotovite.ru/

2. http://moepravo.guru/

3. https://vredpolza.ru/

4. https://ru.wikipedia.org

5. http://x-prod.ru/

6. https://fireman.club/

Приложение

Анкета

1. Укажите, как часто Вы едите картофельные чипсы:

А) Раз в год; Б) Раз в месяц ; В) Каждый день; Г) Раз в неделю.

2. Запрещают ли вам родители есть чипсы?

А) Да; Б) Нет; В) Они не знают о том, что я ем чипсы.

3. Как вы считаете, из чего состоят чипсы?

А) Только из натуральных продуктов; Б) Из натуральных продуктов с ароматизаторами;

В) Из ненатуральных продуктов.

4. Зная, что чипсы вредны для здоровья, вы…?

А) Перестанете их есть вообще; Б) Сократите их употребление;

В) Продолжите их есть в том же количестве.

5. При выборе чипсов, на что вы обращаете внимание?

А) Вкус; Б) Марка производителя; В) Цена

6.Какую марку чипсов вы предпочитаете?

А) Lays Б) Московский картофель В) Русская картошка

Г) Другие марки чипсов

Качественное определение жиров.

1 - «Русская картошка»

2 - «Московский картофель»

3 - «Lays»

1 - «Lays»

2 - «Московский картофель»

3 - «Русская картошка»

Качественное определение крахмала.

1 - «Русская картошка»

2 - «Lays»

3 - «Московский картофель»

Качественное определение поваренной соли.

1 - «Русская картошка»

2 - «Lays»

3 - «Московский картофель»