В 1890-е гг. почту по Байкальскому тракту перевозили еженедельно по четвергам. В границах Иркутской губернии на Байкальский тракт были устроены 3 почтовые станции: Патроновская, Тальцинская, Лиственичная. Расстояние между ними в среднем составляло 20,3 версты. В 1860-е на почтовых станциях Байкальского тракта для почтово-пассажирских перевозок находилось по 9 пар почтовых лошадей, 2 пары обывательских (на каждой станции) и 1 этапная (4 пары лошадей). В 1889 - 54 лошади (по 18 лошадей на каждой станции). В 1889 г. казна за содержание почтовых лошадей на Байкальском тракте заплатила их владельцам 38 322 р. Путешествие по Байкальскому тракту от г. Иркутска до станции Лиственичная стоило путнику в конце XIX - нач. ХХ 1 рубль 83 копейки. Плата взималась за один перегон; определялась расстоянием между станциями. Стоимость версты пути устанавливалась в размере 3 копейки. Перевозки, содержание почтовых станций, ремонтные работы на Байкальском тракте выполняли крестьяне прибайкальских селений Иркутской губернии и Забайкальской области [25].
Глава 2. Туристико-рекреационный потенциал
района Байкальского региона
.1 Рекреационные ресурсы Байкальского региона
Рекреационные ресурсы - это сугубо природные факторы и (или) совмещенные с ними творения человека, способствующие укреплению и сохранению его здоровья. Рекреационное использование территории Байкальского региона и самой акватории озера направлено на удовлетворение потребности населения в пригородных зонах отдыха, создания санаторно-курортных комплексов на базе имеющихся бальнеологических ресурсов, развитие экологического, познавательного, приключенческого туризма путем использования природных, культурных, исторических и археологических памятников [33].
По берегам озера, в живописных уголках тайги, в долинах рек и у подножия покрытых снегом гор бьют свыше 120 целебных ключей - хлоридных, сульфатных, термальных, углекислых. Их лечебные свойства проверены уже давно. И если вспомнить при этом что здесь чистый хвойный воздух, здоровый климат того же типа, как на курортах Швейцарии, Альп или Кавказа, а солнечных дней в году больше, чем на других территориях России, то становится понятной оздоровительная мощь священного моря. Специалисты подсчитали, что рекреационная емкость прибрежной полосы Байкала составляет 1-1,2 млн. человек, но на сегодня она используется лишь на 15%.
. Многофункциональные, где сочетается лечение, спорт, распространение знаний о местных примечательностях, показ разного рода археологических памятников. К таким местам на Байкала в первую очередь можно отнести базы санаторно-курортного лечения, стационарного отдыха и туризма в районах Листвянки Иркутской области, Посольского сора и Горячинска в Бурятии.
. Круглогодичные лечебно-оздоровительные, где так же в любое время года осуществляются некоторые виды санаторно-курортного лечения, организуются туристские походы по средней сложности маршрутам. Дома отдыха и базыподного типа сегодня распространены в районе Байкальска и Северо-Байкальска, Энхэлука и на мысе Хакусы.
. Спортивно-оздоровительные, в которых проводятся туристские походы и познавательные экскурсии, но в основном лишь в летнее время. Подобных "баз" на Байкале сегодня видимо-невидимо.
. Охраняемые территории (заповедники), где организация отдыха и туризма ограничена установленными правилами и посещение которых возможно лишь при наличии разрешений. К таковым по большому счёту относятся Баргузинский, Байкальский и Байкало-Ленский заповедники, Прибайкальский и Забайкальские национальные парки, отдельные заказники и т.п.
Каждый из рекреационных ресурсов может по
отдельности и в комплексе влиять на здоровье и самочувствие человека через
самые различные механизмы. Некоторые из них мы и попытаемся рассмотреть.
.2 Туристско-рекреационные зоны Байкальского
региона федерального значения
Туристско-рекреационная зона - вид особой экономической зоны создаваемой для развития и оказания услуг в сфере туризма. Целями создания туристско-рекреационных зон являются: повышение конкурентоспособности туристской деятельности, развитие лечебно-оздоровительных курортов развитие деятельности по организации лечения и профилактике заболеваний. В туристско-рекреационных зонах может осуществляться разработка месторождений минеральных вод, лечебных грязей других природных лечебных ресурсов. 3 февраля 2007 г. Постановлениями Правительства РФ было создано семь особых экономических зон туристско-рекреационного типа, из них четыре находится в Байкальском регионе [10].
Особая экономическая зона "Байкальская гавань" в Прибайкальском районе Бурятии (организована в начале 2009 г.). 2 марта 2007 г. подписано Соглашение между Правительством Российской Федерации, Правительством Республики Бурятия и администрацией Прибайкальского района о создании в муниципальном образовании "Прибайкальский район" Республики Бурятия особой экономической зоны туристско-рекреационного типа. Границы пяти участков особой экономической зоны - "Турка", "Пески", "гора Бычья - вершина 1771", "бухта Безымянная", "Гремячинск". В качестве участков первой очереди развития были выбраны "Турка" и "Пески", с выходом на полную мощность которых ожидаемое количество туристических прибытий составит более 180 тыс. чел. в год (с учетом однодневных туристов), а количество гостиничных номеров - 350.Особая экономическая зона туристско-рекреационного типа создана в Иркутской области на побережье оз. Байкал и горных территориях вблизи пос. Листвянка Иркутского р-на (организована в 2008 г.).
сентября 2010 г. Правительство РФ приняло
постановление об увеличение площади зоны "Ворота Байкала" за счет
земельных участков, расположенных в Слюдянском р-не Иркутской области, в
который входит г. Байкальск. Этот район на южном берегу озера считается идеальным
в природно-климатическом и инфраструктурном отношениях для развития туризма и
отдыха. Здесь горно-равнинный рельеф, относительно теплые многоснежные зимы,
рядом проходят Транссибирская железнодорожная магистраль и федеральная
автодорога "Байкал". Расстояние до Иркутского международного
аэропорта 150 км. На территории Иркутской области сформировано несколько
туристско-рекреационных кластеров: Иркутск и пос. Листвянка (Иркутский район),
побережье Малого моря озера Байкал (Ольхонский район), г. Байкальск (Слюдянский
район Иркутской области), о. Ольхон (Ольхонский район), г. Братск [15].
.3 Гастрономический туризм
Гастротуризм получает все большее распространение. Среди поклонников такого вида отдыха можно встретить и просто любителей вкусно поесть, и работников туристических компаний, а также людей, чья работа связана с кулинарией. Это могут быть владельцы ресторанов, повара. Ведь в гастрономический тур входит не только само путешествие и знакомство с новыми блюдами. В хорошо продуманном гастрономическом туре обязательно присутствует посещение кулинарных фестивалей, мастер-классы от шеф-поваров с мировым именем и специалистов отдельных областей пищевой промышленности [2].
В общем виде все гастрономические туры Байкальского региона подразделяют на городские и сельские или "зеленые". Их принципиальное отличие заключается в том, что, отправляясь в сельскую местность, турист стремится попробовать экологически чистый продукт, выращенный без применения химии. Обязательное условие: средства размещения туристов, индивидуальные или специализированные, должны находиться в сельской местности или малых городах без многоэтажной застройки. Например, "зеленые" туры предлагают сбор дикорастущих ягод в лесу, овощей и фруктов на фермах, охоту на трюфеля. Такие туры интересны не только своей кулинарной составляющей, но и тем, что дают возможность через еду и продукты окунуться в повседневную жизнь местных людей, узнать их обычаи, привычки, порядки и прочие тонкости, подчас удивительные и непонятные представителям другого языка и культуры. Городские же гастрономические туры предполагают посещение ресторанов национальной кухни, кондитерских фабрик, цехов по производству колбас и другой продукции с ее обязательной дегустацией [16].
Ресторанный тур подразумевает посещение популярных ресторанов отличающихся высоким качеством приготовления пищи, неповторимостью кухни, а также региональной направленностью. На первом месте среди "ресторанных" городов стоит Иркутск и остров Ольхон.
К уникальным отличительным чертам гастрономического туризма следует отнести следующее [2]:
условия для развития кулинарного туризма имеют абсолютно все регионы России и страны мира;
гастрономический туризм не носит характер сезонного отдыха, для любого времени года можно подобрать подходящий тур;
кулинарный туризм в той или иной степени является составляющим элементом всех туров. Но в отличие от других видов туризма знакомство с национальной кухней становится главным мотивом, целью и элементом гастрономического путешествия;
продвижение местных хозяйств и производителей продовольственных товаров - является неотъемлемой частью любого гастрономического тура.
При разработке гастрономических тура учитывают следующие особенности^ 1. Анализ туристских ресурсов вдоль предлагаемой трассы тура; 2. Маркетинг туристских услуг по трассе маршрута; 3. Построение пути предполагаемого туристического маршрута; 4. Составление графика движения группы; 5. Привязка туристического маршрута к главным пунктам жизнеобеспечения (больницы, базы отдыха, спасательные службы и пр.); 6. Проверка плана безопасности на туристическом маршруте; 7. Разработка туристического паспорта маршрута и нанесение его на топографическую карту; 8.Согласование паспорта туристического маршрута с соответствующими службами жизнеобеспечения; 9. Рассмотрение и утверждение маршрута директором турфирмы и ознакомление с ним ответственных лиц [2].
В России, с ее огромным многообразием народов, и, следовательно, пищевых предпочтений, Байкальский регион занимает особое место. Традиционные сибирские кухни - это кухни местных коренных народов и русского населения зачастую налаживаются друг на друга. Ее условно делят на бурятскую, русскую, прибайкальскую и забайкальскую. На протяжении нескольких столетий кухня живущих в этих суровых краях русских претерпела трансформацию и обогатилась блюдами национальной кухни бурят, тунгусов и других коренных народов Восточной Сибири. Традиционным для сибиряков всегда были дары тайги и производимые в хозяйствах продукты, что обусловило сочетание мяса, рыбы, дичи, таежных трав и ягод. Главное место на столе сибиряков занимают мясо, молоко, яйца, хлеб и изделия из них - пироги, сырники и оладьи в сочетании с разнообразными вареньями из культурных и диких ягод [2].
Девять блюд, которых рекомендуется попробовать на Байкале:
. Омуль горячего или холодного копчения. Можно приобрести в любой точке Байкальского региона. 2. Бурятские бузы или позы. Можно попробовать на о. Ольхон, Иркутске, Улан-Уды или Слюдянке. 3. Расколотка. Настоящую расколотку можно попробовать только весной или зимой. 4. Строганина - предлагается в лучших ресторанах Байкальского региона. 5. Бухлер. Готовят на о. Ольхон, в Тажеранах, Аршане и Бурятии. 6. Кедровые орехи. Предлагаются повсеместно. 7. Настоящая рыбацкая уха. Предлагается на о. Ольхон или Чувыркуе только после рыбалки. 8. Чай с сибирскими травами. Предлагается повсеместно. 9. Голубика, черника или брусника со сгущенкой. Предлагается повсеместно. 10. Сагаудай - блюдо из свежего омуля предлагается во всех ресторанах или кафе [2].
Крупнейший туроператор Байкальского региона - Байкальская виза - в сезоне 2014 г. Предлагал гастрономический тур по региону по названием "Середина земли" (отведайте микс из блюд бурятской, монгольской, китайской, азиатский и сибирской кухонь). Продолжительность тура: шесть дней и пять ночей. Тур проводится круглогодично. Маршрут тура: Иркутск - пос. Усть-Ордынский - пос. Листвянка - Тальцы - Иркутск. Предлагается оценить традиционные кушанья народов населяющих этот регион.
Проект по развитию гастрономического туризма стартовал в Бурятии: туроператоров опрашивают о полюбившихся гостям республики блюдах национальной кухни, а в интернете проводится голосование для определения гастрономического бренда Бурятии. Об этом сообщает 3 сентября 2013 года сайт правительства Республики Бурятии. Рейтинг вкуснейших блюд бурятской традиционной кухни, а также рейтинг заведений общепита, которые предпочитают туристы, поможет в создании концепции развития гастрономического туризма в республике.
По предварительным данным опроса "Какие
национальные блюда пользуются наибольшим спросом у туристов?", в список
вкуснейших блюд с большим преимуществом попадают "бузы", соленый
байкальский омуль, "саламат", торт с черемухой и ряд других блюд
традиционной бурятской кухни. Предварительные результаты анкетирования туроператоров
свидетельствуют, что туристы из стран Европы, США отдают предпочтение
национальной местной кухне, интерес вызывает и монгольская, шэнэхэнская (кухня,
сохранившаяся у этнических бурят, мигрировавших в 1918 г. в местность Шэнэхээн,
КНР), семейская кухни. Туристы из Китая любят бывать в ресторанах китайской и
русской кухни [2].
.4 Экологический туризм
Жемчужиной Байкальского региона является само озеро Байкал и окружающие его горно-таежные ландшафты. На территории имеется более ста ООПТ различного ранга: от заповедников и национальных парков, до памятников природы. Регион богат памятниками археологии, архитектуры, истории и культуры, памятниками природы и редкими видами растений и животных. Только на территории Иркутской области насчитывается более 1500 объектов экскурсионно-познавательного значения. Большой интерес вызывают археологические памятники. По насыщенности такими памятниками выделяются Качугский и Ольхонский районы Иркутской области. Для спелеологов и краеведов привлекательны гроты и пещеры. Многие из них хранят следы пребывания древних людей. Это Байдинские, Казилинские, Куртунские, Бугульдейские, Ольхонские, Баргузинские, Итанцинские и другие пещеры. Наиболее известны писаницы мраморной скалы Саган-Заба у мыса Крестовский, Куртунские письмена и др. [17].
В регионе много ботанических и зоологических туристических объектов. На территории Иркутской области произрастает 42 вида редких растений, из которых 27 редки для региона, а 13 - для нашего государства. Мест обитании этих видов насчитывается до 200. Наиболее высока концентрация редких и эндемичных видов в прибайкальских районах - Ольхонском, Слюдянском и др. Среди зоологических памятников на Байкале известны архипелаг Серебристых чаек, Курминские о-ва с птичьими базарами в пределах Малого Моря, Ушканьи о-ва, Чаячий о-в в Чивыркуйском заливе, гнездовья уток в дельтах рек Селенги и Верхней Ангары, оз. Арангатуй в Усть-Баргузинской впадине, место зимовья уток в истоке Ангары и т. д. В целом только в прибрежной защитной зоне Байкала площадь территории, пригодной для различных видов рекреационной деятельности, составляет около 35 тыс. км2 (из этой площади зоны исключены Байкальский, Баргузинский, Байкало-Ленский заповедники, 60 % площади Прибайкальского и Забайкальского природных национальных парков), С учетом же площади всего Байкальского региона территория рекреационного назначения может насчитывать 200-300 тыс. км2 [25].
Максимальным рекреационным потенциалом в регионе оцениваются прибрежные ландшафты оз. Байкал и горно-котловинные в бассейне р. Баргузина. Общим для них является доминирование в суммарной рекреационной характеристике высокой эстетической привлекательности -природных комплексов, многочисленность памятников природы, источников лечебных минеральных вод. В течение года дискомфортные и умеренно дискомфортные погоды регистрируются на протяжении лишь короткого периода, что позволяет развивать здесь большое число видов рекреации.
Минимальным рекреационным потенциалом оцениваются горно-таежные ландшафты периферической части бассейна оз. Байкал. Основным направлением в рекреационном использовании этой части бассейна станет развитие летних и зимних видов спортивного и спортивно-оздоровительного пешего и водного видов туризма. К факторам, ограничивающим или затрудняющим развитие отдыха и туризма в регионе, относится (кроме периодов с жесткими температурно-ветровыми условиями) опасность заражения в весенне-летний период болезнями, общими для человека и животных. Природные очаги клещевого энцефалита и клещевого риккетсиоза в подгорных подтаежных и лесостепных ландшафтах представляют реальную угрозу отдыхающим весной и в начале лета. На большей части рассматриваемой территории трудности развития туризма и отдыха на природе обусловлены низкой устойчивостью природных комплексов к рекреационным и инженерно-техническим нагрузкам, что диктует необходимость поиска наиболее щадящих форм рекреационного природопользования. Примером может стать опыт развития экологического туризма. В большинстве случаев целесообразна разработка специальных систем сбора и удаления отходов, применение нетрадиционных способов обеспечения рекреационных комплексов теплом и энергией [26].