Реферат: Развитие молочного скотоводства в Республике Беларусь

Развитие молочного скотоводства в Республике Беларусь

Содержание

Введение

.   Молочное скотоводство как одна из главных отраслей сельского хозяйства

Заключение

Список использованной литературы

Введение

Молочное скотоводство как одна из главных отраслей сельского хозяйства Беларуси получило сравнительно высокое экономическое развитие. В предкризисные годы в республике производилось около 7,5 млн. т. молока. Этого было достаточно для удовлетворения внутренних и экспортных потребностей страны. Причем в 1980-е гг. отрасль развивалась преимущественно интенсивным путем [5, с. 91].

К 2008 году ситуация в республике изменилась. Средний удой молока от одной коровы составил 4438 кг, поголовье коров 1452 тыс. гол., производство молока составило 6225 тыс. тонн [12, с. 400-403].

Однако в настоящее время с особой остротой стоит задача увеличения поголовья при одновременном снижении себестоимости молока и рационализации структуры затрат. Высокий уровень затрат на производство продукции является в настоящее время одной из причин тяжелого финансового положения сельскохозяйственных организаций Республики Беларусь. Неоправданно высокая себестоимость продукции молочного скотоводства делает ее низкорентабельной и неконкурентоспособной, что затрудняет выход отечественных предприятий на международные рынки сбыта. На государственном уровне этой проблеме уделяется большое внимание.

Достаточно распространенной является классификация затрат по способу включения в себестоимость продукции основного молочного стада на прямые и косвенные. Прямые - это затраты, которые включаются в себестоимость отдельных видов продукции по признаку прямой принадлежности. Косвенными являются расходы, которые невозможно рассчитать по отдельным продуктам по признаку прямой принадлежности и которые вследствие этого включаются в себестоимость конкретных видов продукции путем распределения.

В связи с тем, что в молочном скотоводстве получают два вида сопряженных продуктов - молоко и приплод, то практически все расходы включаются в себестоимость произведенной продукции косвенным путем, так как учитываются затраты предварительно на одном аналитическом счете «Основное молочное стадо», а затем при исчислении себестоимости молока и приплода в соответствии с Рекомендациями по учету затрат и калькулированию себестоимости продукции сельскохозяйственных предприятий распространяется между ними согласно расходу обменной энергии (90% на молоко, 10% приплод). Данная классификация соответствует традиционному применению на наших предприятиях системы учета полных затрат на производство и исчислению себестоимости единицы продукции [14, с. 27, 30].

Расходы в молочном скотоводстве целесообразно разделять в зависимости от объема производства на 3 группы: постоянные, условно-переменные и переменные. Постоянные не зависят от объема производства, к ним можно отнести все расходы по управлению, хозяйственному обслуживанию производства и сбыту продукции. Переменные предопределяются выходом продукции - это заработная плата с отчислениями доярок и других производственных работников, занятых обслуживанием молочного стада, корма. Расходы которые не зависят от объема производства продукции, но определяется поголовьем животных (стоимость подстилки, медикаментов, энерго- водо- услуги, услуги автотранспорта, денежные расходы и т.д.) следует отнести к условно-переменным.

Использование нескольких признаков классификации затрат молочного скотоводства, взаимоуточняющих и взаимодополняющих друг друга, будут содействовать правильному планированию и определения себестоимости продукции, более реальному и достоверному определению финансовых результатов, а также правильности и обоснованности предприятия управленческих решений [9, с.85-87].

Продовольственная безопасность - экономическая категория, используемая для характеристики состояния рынка продовольствия. Для Беларуси продовольственная безопасность является условием поддержания благоприятной конъюнктуры рынка, способного обеспечить достаточный уровень высококачественного и сбалансированного питания населения, а также эффективного развития внешнеторговых связей. Обеспечение продовольственной безопасности сводится к двум направлениям решения проблемы: поддержание снабжения продуктами на уровне, достаточном для здорового питания, устранение зависимости от импорта и защиты интересов производителей.

Рынок молока и молочных продуктов является одним из важнейших сегментов продовольственного рынка. Это определяется значением молока и молочных продуктов для питания и здоровья населения. С молочными продуктами поступают все элементы необходимые для нормального развития и функционирования человеческого организма, в том числе высококачественный белок, основное количество витамина А, кальций.

Ресурсы в данном сегменте продовольственного рынка формируются, главным образом, за счет внутреннего производства. Значение рынка молока для национальной экономики определяется удельным весом отрасли в валовом производстве сырья и продовольствия, количеством занятых в молочном подкомплексе, прибылью от экспорта продукции на внешние рынки [8, с. 41].

В решении проблемы обеспечения населения страны продовольствием важная роль отводится молочному подкомплексу, который рассматривается как совокупность отраслей, занятых производством, переработкой и реализацией молочной продукции. Он включает в себя:

· кормопроизводство;

·        молочное скотоводство;

·        молочную промышленность;

·        производственную инфраструктуру;

·        реализацию молока и молочной продукции;

·        социальную инфраструктуру.

Выделение молочного подкомплекса на самостоятельные системы является основанием для разработки целевых комплексных программ и обусловлено рядом причин:

1)   Молоко и молокопродукты являются конечной продукцией;

2)      Специфика производства молока не позволяет отдельно формировать молочный подкомплекс в продуктовой мясо-молочной системе;

)        Выделение молочного подкомплекса в качестве самостоятельной структуры не только придает значимость проблеме обеспечения населения молоком и молокопродуктами, но и позволяет решать ее в соответствии с требованиями потребителей.

Молочный подкомплекс - достаточно сложная организационно-экономическая и технологическая конструкция, включающая сферу производства, переработки и реализации молочной продукции. В нее входят сельскохозяйственные предприятия, фермерские и личные подсобные хозяйства, молочные заводы, мини-заводы (подсобные производства) сельскохозяйственные предприятия, предприятия розничной торговли и общественного питания, посреднические организации, частные фирмы.

Схему движения молока от производителя к потребителю можно представить в виде следующих уровней: производитель молока - заготовительные организации и молокоперерабатывающие предприятия - посреднические торговые организации - потребитель. Специфика молочной цепочки заключается в наличии на первичном рынке гораздо большего числа рыночных агентов, чем на уровне переработки [8, с. 40].

Молочное скотоводство как одна из главных отраслей сельского хозяйства Беларуси

Республика Беларусь представлена широкой сетью молочно-товарных ферм. В этой связи особенности функционирования отрасли молочного скотоводства оказывают существенное влияние на рыночные процессы, его конъюнктуру, а в итоге, на степень удовлетворения спроса и его полноту, экономическую эффективность отрасли. Рассмотрим эти особенности:

1) прежде всего, средствами производства в этой отрасли являются животные, обладающие соответствующими физиологическими, генетическими особенностями и потенциалом, уровень которого находится в диалектической связи с требованиями рынка;

2)      отсюда низкая эластичность приспособления предложения к рыночным условиям при повышении цен, вследствие длительного срока окупаемости инвестиций в целом и в комплектование контингента высокопродуктивных животных;

)        спрос на ресурсы в молочном скотоводстве, включая самих животных, производный в зависимости от спроса на продовольственные товары, вырабатываемые из сырого молока;

)        тесная связь с отраслями растениеводства и, прежде всего, с кормопроизводством. Молочное скотоводство предъявляет в отличие от других отраслей специфические требования к состоянию, структуре и развитию кормовой базы, как по объемам, составу, так и качеству кормов, прежде всего грубых, сочных, т. е. объемистых;

)        четкая дифференциация и обособление затрат на переменные и постоянные;

)        отрасль позволяет сравнительно равномерно и постоянно получать продукцию и доходы в течении года. Сезонные колебания цен здесь меньше, чем в отраслях растениеводства. Кроме того, молоко и продукты его переработки относятся к товарам первой необходимости и имеют устойчивый спрос, тесно связанный с уровнем доходов населения;

)        обеспечение круглогодичной занятости работников, сглаживание сезонности использования труда и других ресурсов;

)        возможность эффективного ведения производства, как в крупных, так и в средних и мелких организациях;

)        поголовье коров является ресурсом сравнительно высокого уровня ликвидности, что создает предпосылки для устойчивости организации и возможности ее сохранения за счет сокращения или полной ликвидации животных основного стада;

10) скотоводство имеет двоякое значение, исходя из характера получаемой продукции (молоко и приплод), а также характера ее использования (потребление и воспроизводство биологических средств в самом сельском хозяйстве) [3, с. 84-87].

Важнейшим средством производства в молочном скотоводстве выступает основное стадо коров, выполняющее как производственную, так и воспроизводственную функции. Данная отрасль тесно связана с растениеводством, более четверти продукции которой идет в качестве кормовых ресурсов для молочного стада.

Основная часть молока производится в специализированных хозяйствах, которые подразделяются на хозяйства молочного направления с высоким удельным весом коров в структуре стада (60-70%) и реализацией сверхремонтного молодняка в возрасте 15-20 дней; хозяйства молочно-мясного направления с удельным весом коров в структуре стада в 45-55% и реализацией сверхремонтного молодняка в 18-месячном возрасте; хозяйства мясо-молочного направления с удельным весом коров в 35-40% и реализацией сверхремонтного молодняка в возрасте 1,5-2 лет и старше [5, с. 94-95].

Выполнение плана по производству продукции животноводства в физическом весе анализируется по каждому виду как в целом по хозяйству, так и по каждой ферме. С этой целью фактические данные о производстве продукции сравниваются с плановыми. Для оперативного анализа используются данные первичного и аналитического бухгалтерского учета.

В процессе дальнейшего анализа нужно выяснить причины объема полученной продукции. В общем, объем производства продукции зависит от многих факторов, но непосредственное влияние оказывают такие факторы как поголовье и продуктивность.

Согласно этому в первую очередь нужно рассчитать влияние поголовья (П) и продуктивности (ПР) животных на объем производства продукции (ВП). Поскольку эти факторы находятся в функциональной зависимости с объемом производства продукции, для определения степени их влияния можно использовать любой способ детерминированного анализа [1, с.44].

Таблица 2.1

Структурно-логическая модель факторного анализа объема производства продукции животноводства

Расчет влияния факторов происходит следующими приемами:

цепной подстановки:

абсолютных разниц:

относительных разниц:

интегральным способом:

способом логарифмирования:

Результаты расчета позволяют выяснить, какой фактор оказал положительное влияние на объем производства продукции, а какой - отрицательное, какой из них является основным, а какой - второстепенным, какому из них следует уделить основное внимание при более углубленном анализе [1, с. 46].

Продуктивность животных определяется количеством продукции полученной от одной головы за соответствующий период времени (день, месяц, год). По взрослому стаду КРС показателями продуктивности являются надой молока на фуражную корову и выход телят на 100 коров, а по молодняку и откормочному поголовью - среднесуточный прирост живой массы. молочный корова продуктивность себестоимость

В процессе анализа необходимо изучить динамику и выполнение плана по продуктивности животных, провести межхозяйственный сравнительный анализ и установить причины изменения ее уровня.

Рост и развитие животных, их продуктивность зависят в первую очередь от уровня кормления, то есть от количества используемых кормов на голову за сутки, месяц, год, повышение уровня кормления животных - главное условие интенсификации производства и повышения его эффективности [10, с. 122].

В основу интенсификации должно быть положено комплексное решение вопросов на основе научной системы ведения хозяйства, отраслей, осуществления процессов расширенного воспроизводства [3, с. 89].

Основой повышения эффективности производства молока является интенсивное использование продуктивного скота, что возможно при правильной организации воспроизводства стада. Высокоэффективные породы скота молочного направления являются основополагающим фактором интенсификации молочного подкомплекса. Качество племенного состава коров оказывает значительное влияние на конечные результаты производства. Увеличение продуктивности молочного стада возможно при более эффективном использовании генетического потенциала животных. Оценка коров должна проводиться по уровню содержания жира в молоке. Кроме того, следует уделять внимание подготовке нетелей к отелу, интенсивному выращиванию молодняка.

В высокоразвитых странах наметилась общая тенденция к увеличению производства молока за счет повышения продуктивности коров с одновременным сокращением малопродуктивного поголовья. Рост надоев молока осуществляется как за счет улучшения кормления, так и благодаря создаваемому высокому генетическому потенциалу продуктивности [6, с. 115, 117]