Околоушная железа сложная разветвленная альвеолярная, выделяет белковый секрет. Имеет дольчатое строение, покрыта ПСТ капсулой. В составе долек серозные концевые отделы, вставочные, исчерченные и малочисленные внутридольковые протоки. В междольковой СТ междольковые ВП, КС. Главный проток длинный, начинается в теле, проходит через жевательную мышцу, устье на уровне 2 в. большого коренного зуба, выстлан многослойным кубическим, в устье – многослойным плоским.
Поднижнечелюстная железа сложная разветвленная альвеолярно-трубчатая. Выделяет белково-слизистый секрет. На поверхности окружена СТ капсулой. В дольках серозные, смешанные серозно-слизистые концевые отделы с большим количеством сероцитов. Вставочные протоки менее разветвлены, короткие. Часть ослизняется в процессе развития. Исчерченные протоки развиты, активно выделяя экзо- и эндокринные продукты. Междольковые протоки выстланы сначала двуслойным, затем многослойным эпителием. Проток разветвлен, открывается на переднем крае уздечки языка.
Подъязычная железа сложная разветвленная альвеолярно-трубчатая, выделяет слизисто-белковый секрет (преобладает слизистый компонент). Секреторные отделы 3 типов: серозного, слизистого, смешанного (из слизистых клеток, белковых полулуний). Клетки, формирующие полулуния, выделяют белковый и слизистый секрет - серомукозные клетки. Почти все вставочные протоки ослизняются, давая начало слизистым клеткам концевых отделов. Исчерченные протоки развиты слабо, короткие. В отдельных участках вставочные и исчерченные протоки отсутствуют. Внутридольковые и междольковые протоки выстланы двуслойным кубическим эпителием. Главный проток открывается рядом с протоком поднижнечелюстной железы.
Для КС слюнных желез характерно много артериоло-венулярных анастомозов (располагаются в воротах (при входе сосудов в дольку) и перед капиллярными сетями, оплетающими каждый концевой отдел).
Иннервируются ВНС. Раздражение симпатических эфферентных путей ведет к образованию вязкой слюны с большим количеством слизи, а раздражение парасимпатических секреторных волокон ведет к образованию жидкого белкового секрета.