Курсовая работа (т): Разработка бизнес-плана создания нового предприятия малого бизнеса в сфере общественного питания

Таблица 2.1.10

Банкеты

В таблице 2.1.11 мы подводим итоги работы предприятия за 5 месяц работы. Прибыль 5 месяца мы получаем по таким же расчётам, но с учётом того, что цены были увеличены, соответственно и прибыль была немногим больше. Прибыль 5 месяца составила 41371,00 евро, что примерно в 3 раза больше чем за первый месяц. Что позволяет говорить о рентабельности предприятия.

Таблица 2.1.11

Общие расходы с 5 месяца работы ресторана в евро

.3 Анализ рисков

. Риск потери помещения, в случае не пролонгации договора аренды помещения, который действует на протяжении 4 лет, учредители могут рассмотреть возможность выкупа помещения в собственность за счет полученной прибыли.

. Риск отсутствия сбыта. Его вероятность крайне невелика.

. Проблемы с законодательством (лицензии).

. Риск не выхода на заявленную прибыль

. Риск не соответствия персонала заявленным требованиям

. Риск ухудшения месторасположения ресторана "Гурман" в связи с переносом культурного центра района с течением времени.

Выводы и предложения

В данной квалификационной работе был представлен бизнес-план ресторана " Гурман". Цель проекта - получение прибыли от инвестиций посредством организации эффективной деятельности ресторана. Проект реализуется на базе вновь создаваемого предприятия в форме общества с ограниченной ответственностью.

Увеличение прибыли достигается обычно двумя способами - уменьшением расходной части и повышением оборота за счет посещаемости. Для ресторанов самым ценным является его бренд, клиенты и месторасположение. Оценка данных мероприятий специалистами этого рынка, как эффективных, позволяет сделать вывод о запасе прочности данного проекта - оптимистические прогнозы реализации продукции и услуг выше представленных в работе. При реализации инвестиционного проекта, возрастает основной капитал Общества, наблюдается рост в части оборотного капитала. Это формирует основу для реинвестирования и расширения предприятия, создания сети подобных предприятий в городе и регионе (в случае благоприятной конъюнктуры), либо для организации инвестиционной деятельности в смежных и иных отраслях, что приведет к увеличению финансовых результатов инвесторов.

Анализ деятельности ресторана свидетельствует об очень хорошем финансовом состоянии организации, ее способности отвечать по своим обязательствам в краткосрочной (исходя из принципа осмотрительно), и, возможно, долгосрочной перспективе. Такие организации относятся к категории надежных заемщиков, обладая высокой степенью кредитоспособности.

Реализация данного проекта представляется целесообразной. В связи с соответствием расчетов доходности ресторана с его реальной работой в течение первых месяцев. Анализ основных экономических показателей предприятия в период реализации инвестиционного проекта показал, что можно прогнозировать существенное улучшение финансового состояния предприятия уже в течение 5 первых месяцев его деятельности.

Можно сделать вывод об окупаемости данного бизнес-проекта, ресторан приносит прибыль. Об этом может свидетельствовать уровень рентабельности, что является очень хорошим показателем. В итоге, по предварительной оценке срок его окупаемости составит 2 года, как и было запланировано в бизнес-плане.

Список использованной литературы и источников

1.       Гулиева А. Бизнес-план ресторана: Персонал // "Предприниматель без образования юридического лица. ПБОЮЛ", №12, 2013 - 438 с.

2.       Гулиева А. Как создать ресторан: маркетинговые аспекты // "Предприниматель без образования юридического лица. ПБОЮЛ", №7, 2013 - 215 с.

.         Диркова Е. Аналитические выводы развития ресторанов в мире. №7, 2012 - 215 с.

.         Диркова Е. Учет расходов на разработку бизнес-плана. // "Практическая бухгалтерия", №7, 2012 - 562 с.

.         Керимов В.Э. Управленческий учет. М. 2012. - 229 с.

.         Кондратова И.Г. Основы управленческого учета. М. 2014 - 166 с.

.         Котляров. С.А. Управление затратами. СПб. 2012 - 203 с.

.         Курбатова А. Как помочь бизнесу в кризис // "Консультант", №3

.         Николаева О.Е. Шишкова Т.В. Управленческий учет. М. 2010 - 122 с.

.         Петров В.В. Татаренко Н.К. Бухучет в общественном питании. М. 2011 - 200 с.

.         Семенов В. Составление типовой модели бизнес-плана // "Финансовая газета. Региональный выпуск", №32, 2011 - 304 с.

.         Сисошвили С. Основы разработки бизнес-плана // "АКДИ" Экономика и жизнь", №10, 2012 - 96 с.

.         Сухова А.Ф., Чернова Н.А. Практикум по разработке бизнес-плана и финансовому анализу предприятия. - М.: ЮНИТИ, 2008 - 215 с. - 325 с.

.         Управленческий учет. Под ред. Шеремета А.Д. М. 2011 - 235 с.

.         ФЗ РФ "О бухгалтерском учете" (ФЗ - 129 от 21.11.96) - 150 с.

.         Чередниченко О.В. Бизнес-план. Экономическая целесообразность и законодательная обязанность // "Право и экономика", 2013, №1 - 123 с.