Статья: Оценка рисков производства молочной продукции

ОЦЕНКА РИСКОВ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

Петухова А.С. студентка

курс, факультет «Управления и права» Поволжский государственный технологический университет

Россия, г. Йошкар-Ола Научный руководитель: Репина О.М., кандидат экономических наук, доцент кафедры «Менеджмента и бизнеса» Поволжский государственный технологический университет Россия, г. Йошкар-Ола

Аннотация

Для предотвращения возможных рисков или уменьшения их нежелательного влияния на достижение запланированных целей необходима организация деятельности по управлению рисками. В статье показана актуальность риск-ориентированного подхода для предприятий, внедривших и поддерживающих в рабочем состоянии систему менеджмента качества. Проведен SWOT-анализ ЗАО ПЗ «Семеновский» для идентификации рисков производства молочной продукции. Для оценки рисков использован индекс риска, учитывающий вероятность возникновения и значимость риска. Проведен анализ с помощью комплексного индекса рисков. Разработаны меры и подходы воздействия на риски производства молочной продукции.

Ключевые слова: оценка риска, управление рисками, молочная продукция, управление рисками.

Annotation

To prevent possible risks or reduce their undesirable impact on the achievement of planned goals, it is necessary to organize risk management activities. The article shows the relevance of the risk-based approach for enterprises that have implemented and maintain a quality management system. A SWOT analysis of JSC PZ Semyonovsky was conducted to identify the risks of dairy production. To assess risks, a risk index is used that takes into account the probability of occurrence and the significance of the risk. Identified risks of dairy production are presented. The analysis was performed using a comprehensive risk index. Measures to influence the risks of dairy production have been developed. Recommended approaches to risk management in production.

Key words: risk assessment, risk management, dairy products, risk management.

Вопрос организации деятельности по управлению рисками является одним из наиболее важных задач любого производства, независимо от сферы деятельности предприятия.

Своевременное выявление, анализ и принятие соответствующего решения о способе управления рисками дает возможность им сохранять стабильность в период кризисных явлений. Поэтому на сегодняшний день управление рисками в деятельности для любого предприятия является ключевым аспектом.

Именно на риск-ориентированном подходе основан ГОСТ Р ИСО 9001 - 2018. А тема совершенствования систем менеджмента качества с учетом новых требований стала наиболее актуальной для предприятий, внедривших и поддерживающих в рабочем состоянии систему менеджмента качества по предыдущей версии стандарта [1, с. 24].

Риск-менеджмент необходим организации для контроля над рисками и увеличения вероятности достижения целей.

Разрабатывались предупреждающие действия, которые направлены на исключение потенциально возможных несоответствий, а также проводился анализ любых возникающих несоответствий и предлагались меры, направленные на предотвращение их повторения для повышения качества получения молочной продукции на всех этапах производства [5].

Оценку рисков проводили на ЗАО ПЗ «Семеновский» для процесса производства молочной продукции: молоко; кефир; йогурт; сметана; простокваша творог. На первом этапе провели идентификацию рисков процесса производства молочной продукции с использованием SWOT - анализа, результаты которого представлены в табл. 1 [4].

Основные цели при применении такого анализа: максимально возможное использование преимуществ организации, сведение к минимуму влияния недостатков, использование возможностей и избегание угроз различных сред.

Для достижения поставленных целей организации необходимо подробно учитывать четыре элемента SWOT-анализа:

- сильные стороны - определенные особенности организации, составляющие ее конкурентное преимущество перед остальными организациями в данной отрасли;

- слабые стороны - особенности организации, мешающие ей в достижении своих целей, снижающие ее эффективность;

- возможности - условия, которые приводят к развитию организации;

- угрозы - трудности, которые ставят под угрозу рыночные позиции организации.

Таблица 1 Результаты SWOT-анализа процесса производства молочной продукции на ЗАО Племзавод «Семеновский»

Оценка рисков на предприятиях проводится с помощью различных шкал. Оценивание каждого риска осуществляется по нескольким количественным параметрам. Мы выбрали параметры, отражающие вероятность реализации риска и серьезность его последствий. Для каждого параметра определили шкалу оценивания, которые представлены в табл. 2 и 3.

Таблица 2 Шкала для оценки вероятности возникновения риска

Таблица 3 Шкала для оценки значимости риска

Оценивание важности риска рекомендуем осуществлять с помощью специальной табл. 4. Для каждого идентифицированного риска производства молочной продукции на основании вероятности возникновения и значимости риска рассчитали комплексный индекс.

В табл. 4 указано значение комплексного индекса риска и введена цветовая визуализация зон риска, что позволяет наглядно представить и быстро оценить степень важности риска, а также уровень мероприятий по его предотвращению.

• Если комплексный показатель риска попадает в зеленую зону (интервал 0-2), то нет необходимости отражать риск в процессе, так как риск оказывает на него минимальное воздействие

• Если комплексный показатель риска попал в желтую зону (интервал 24), тогда необходимо в процесс включить действия по мониторингу возникновения этого риска и реагирования на него, так как риск оказывает значительное влияние на процесс, но не угрожает его полноценной реализации.

• Если комплексный индекс риска попадает в красную зону (интервал 47), тогда необходимо изменить процесс таким образом, чтобы устранить или уменьшить этот риск, так как он несет значительную угрозу полноценной реализации процесса.

С учетом представленных шкал произвели оценку рисков производства молочной продукции.

После оценивания каждого выявленного риска по отдельным параметрам определяли общую оценку его важности с помощью комплексного индекса риска (Икомп), по формуле

Икомп = В х З, (1)

где В - вероятность возникновения риска;

З- значимость риска

Таблица 4 Шкала важности риска с учетом комплексного индекса риска

Для удобства принятия решений провели анализ рисков в соответствии со шкалой важности и представили в табл. 5.

Таблица 5 Риски производства молочной продукции и их важность

Исходя из проведенной оценки и ранжирования авторами предложены меры управления рисками, напрямую зависящие от степени важности каждого риска. Меры управления рисками представляют собой способы снижения риска, которые воздействуют на те или иные стороны деятельности предприятия. Основные риски, последствия и разработанные предложения по мерам воздействия на них, приведены в табл. 6.

Таблица 6 Меры управления рисками процесса производства молочной продукции