Таким образом, сделав, анализ исследований и литературных данных можно сделать вывод, что изобретения благоприятно влияют на производство бисквитного полуфабриката, т.е. позволяют рационально использовать сырье для приготовления бисквита, а также получить продукт с высокими органолептическими показателями и минимальными потерями, улучшают качественные показатели бисквита, но и обогащает их витаминами, макро- и микроэлементами, а также расширяют ассортимент кондитерских изделий.
Использованные источники
1. Невская, Е.В. Хлебобулочные изделия для детского питания на основе натуральных ингредиентов / Е.В. Невская, Л.А. Шлеленко / / Кондитерская сфера. -2013. - № 3 (50). - С. 46-47.
2. Попова, И.В. Совершенствование технологии и средств сушки овощного сырья: дис. канд. техн. наук: 05.20.01: защищена 11.12.2009: утв. 10.06.2010./ Попова И.В.- Мичуринск, - 2009.-141 с.
3. Сокол, Н.В. Нетрадиционное сырьё в производстве хлеба функционального назначения / Н.В. Сокол, Н.С. Храмова, О.П. Гайдукова // Хлебопечение России. - 2001. - №1. - С. 16-18.
4. Химический состав российских пищевых продуктов: справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И.М. Скурихина и академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.
5. Коденцова, В.М. Обогащение пищевых продуктов массового потребления витаминами и минеральными веществами как способ повышения их пищевой ценности // Пищевая промышленность, 2014. - №3. - C. 14-15.
6. Касьянов Г.И. Производство и использование криопорошков из овощей и Научный журнал КубГАУ, №128(04), 2017 года фруктов / Г.И. Касьянов, В.В. Ломачинский // Известия вузов. Пищевая технология. - 2010. - № 2-3. - С. 64. Технология пищевых производств. Сушка сырья / Касьянов Г.И. [и др.] - М.: Юрайт, 2017. - 100 с. 7. Мякинникова Е.И. Получение и применение криопорошков для обогащения хлебобулочных изделий / Е.И. Мякинникова, Г.И. Касьянов, З.А. Яралиева, Е.В. Иночкина // Известия вузов. Пищевая технология. - 2016. - № 2-3. - С. 81.
8. Мякинникова Е.И. Использование электрофизических и газожидкостных технологий для сушки плодового сырья / Е.И. Мякинникова, Г.И. Касьянов // Техника и технология пищевых производств. - 2015. - № 2.- С. 48-53. 9. Пат. 2494641 Российская Федерация, МПК A 23
9. Sharma K., Karki S., Thakur NS, Attrie S. (2012): chemical and carrot processing - review. Journal of Food Sciences and Technology Composition, functional properties India 49 pp22.